Česká společnost pro hmotnostní spektrometrii

(5. konference České společnosti pro hmotnostní spektrometrii - ThO-012)
Využití hmotnostní spektrometrie v úřední kontrole potravin

Petr Cuhra ^1 *

1. Státní zemědělská a potravinářská inspekce

Abstrakt

Hmotnostní spektrometrie již dnes patří ke standardnímu vybavení laboratoře zajišťující analýzu potravin pro účely úřední kontroly. Z dříve výjimečné techniky, omezené na kombinaci kvadrupolového analyzátoru s plynovým chromatografem (GC-MSD) dnes disponuje laboratoř celou škálou variant hmotnostních spektrometrů a jejich kombinací s dalšími separačními technikami.
První GC-MSD zařízení bylo do pražské laboratoře Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI) pořízeno v roce 1987. Tehdy zařízení sloužilo zejména pro stanovení a konfirmaci polychlorovaných bifenylů (PCB) a chlorovaných pesticidů jako bylo DDT, HCB nebo HCH. V současné době je laboratoř SZPI vybavena v oblasti plynové chromatografie vedle jednoduchého kvadrupolu (GC-MS) také trojitým kvadrupolem (GC-MS/MS) a hmotnostním analyzátorem na principu doby letu ve spojení s dvourozměrnou plynovou chromatografií (GCxGC-TOF).
S rozvojem možností propojení kapalinové chromatografie s hmotnostními spektrometry (LC-MS) a s výrazným pokrokem v jejich detekčních možnostech došlo k rozšíření této techniky i do kontroly potravin. Prvním zařízením, které bylo určeno pro rutinní stanovení polárních pesticidů, bylo v roce 2002 pořízení LC-MS na principu iontové pasti (LC-ITD). Logickým pokračování nastoleného trendu bylo v roce 2007 vybavení laboratoře LC s trojitým kvadrupolem (LC-MS/MS). V současné době je laboratoř vybavena celkem třemi LC-MS/MS sestavami a jedním hmotnostním spektrometrem na principu doby letu s vysokým rozlišením (LC-QTOF).
Uvedené sestavy slouží k celé škále analýz od stanovení pesticidů, mykotoxinů, kontaminantů, anabolických steroidů a biologicky aktivních látek, přes analýzy zaměřené na odhalování falšování potravin až po proteomickou analýzu.

* Korespondující autor: petr.cuhra@szpi.gov.cz